Pero El Pedroso nunca ha sido la historia de una sola persona. Desde sus inicios, Úrsula, madre de Jesús María, aportó el conocimiento de la cocina local, el cariño por las recetas de siempre y esa hospitalidad que continúa siendo una de las señas de identidad de la casa. Gracias a ella, el restaurante adquirió ese carácter familiar que tantos clientes siguen valorando hoy.

A lo largo de los años, miles de personas han pasado por nuestras mesas. Viajeros que hicieron una parada en el camino, familias que celebraron momentos especiales, clientes que llegaron por primera vez y terminaron convirtiéndose en habituales.